【智慧餐飲｜AI應用】餐飲缺工怎麼解？星益欣 Agentic AI 助六扇門打造「24 小時不下班的 AI 店長」
台灣火鍋市場年產值達 400 億元，是餐飲業規模最大的品類，卻也是缺工問題最棘手的戰場。佳世達旗下 WiXtar 星益欣攜手六扇門，打造「24 小時不下班的 AI 店長」。本文將以六扇門為例，說明 Agentic AI 如何在餐飲業接手日常管理，交出可量化的轉型成績單。
(圖片來源：佳世達)
什麼是 Agentic AI 餐飲應用？
Agentic AI 餐飲應用，是指透過具備自主判斷與執行能力的 AI 系統，整合門市數據、影像分析與決策平台，自動完成補貨、巡店、銷售預測等原需人工處理的管理任務。與傳統 AI 工具不同，Agentic AI 不只提供建議，而是直接自主行動，協助餐飲品牌在缺工背景下維持營運水準。
缺工靠調薪無解，餐飲業需要的是系統性答案
根據勞動部 2025 年報告，餐飲業薪資年增 7.5%，但缺工問題卻持續惡化——高職缺、高流動，顯示單靠調薪已無法解決根本問題。連鎖餐飲面臨的三大核心痛點同時存在：
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巡檢標準難以落地：SOP 寫在手冊裡，執行狀況難以稽核，多店品質參差不齊，督導巡店成本持續上升
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缺工造成管理斷點：人員異動伴隨交接不完整、異常追蹤靠 LINE 群組、責任歸屬模糊，主管難以即時掌握現場
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決策遲緩：POS、安防、庫存系統各自運作，無法主動判讀、無法自動發出具體指令，管理決策永遠落後一步
六扇門總經理李育瑄指出，連鎖餐飲最棘手的問題不是人力不足，而是經驗無法複製。人員流動頻繁、新人缺乏歷練，讓現場管理品質難以穩定。人力調度、庫存控管、銷售預測、異常掌控——這些高度仰賴經驗判斷的工作，正是 Agentic AI 最能發揮價值的場景。
WiXtar 星益欣：從 SaaS 工具升級為 AI 執行層
星益欣執行長康惠媚說明，WiXtar 以數據中台串接為基礎，目前掌握台灣餐飲約 12% 終端交易份額，具備高密度門市數據優勢。讓WiXtar 星益欣得以從平台型 SaaS 升級為 Agentic AI 的執行層，協助品牌在原有基礎上建構可落地、可量化的 AI 基礎設施。
AI 24HR 巡店機器人：打造全時段管理
WiXtar AI 店長方案整合「感知、判讀、決策、整合」四大層級架構，由信驊科技旗下酷博樂、工業技術研究院、八維智能及女媧創造共同協作，讓門市 24 小時都有系統接管，從發現異常到派工結案，形成完整管理閉環。
AI 店長 24 小時各司其職，每次事件處理，都是下一次營運優化的基礎，形成持續學習的管理循環：
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時段 |
目標 |
主要任務 |
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營業前 |
開店巡檢 |
走道淨空、桌椅定位、設備狀態、衛生稽核 |
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營業中 |
餐中服務稽核 |
員工服儀稽核、備料缺貨偵測、迎賓導引、廣告推播 |
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打烊後 |
餐後復原確認 |
桌面地面清潔複查、遺留物偵測、交班前確認 |
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夜間 |
安防巡邏 |
定時定點定軌自動巡航、異常入侵偵測、煙霧/火光防災任務、影像留存 |
連鎖餐飲轉型實戰成果：可量化的 AI 轉型成績單
WiXtar 星益欣提供的不只是工具，而是可衡量的經營成果：
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補貨準確率提升，降低庫存浪費與缺貨損失
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客單價持續成長，AI 建議帶動消費行為優化
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管理從「靠人盯」升級為「靠系統跑」，人力回歸服務本質
憑藉一站式垂直整合經驗，WiXtar 星益欣正將這套 Agentic AI 營運模式加速複製至更多餐飲品牌，推動餐飲產業整體 AI 轉型。
你的品牌，也可以是下一個六扇門
缺工、高流動、新人難上手——這是台灣餐飲業共同的痛點。六扇門選擇用 Agentic AI 接管門市管理，讓 AI 店長 24 小時補位，從補貨預測到異常警報，將原本仰賴老員工經驗的工作，交給數據來判斷。
這套模式不是大品牌或連鎖餐飲的專利。
METAMatch 聯手 ISV 夥伴星益欣 WiXtar，將這套已在連鎖門市驗證的 Agentic AI 方案，透過媒合評估、方案規劃到導入陪跑，幫助更多餐飲業者走出屬於自己的 AI 轉型路徑。
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文章出處：本文經「星益欣」授權
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